菌ちゃん先生がとにかくこだわっていらっしゃるのが、『発酵』です。腐敗ではよくなくて、土が発酵した状態にもっていくことが大切だと。これを分かりやすく「みそと○そ」と表現されます。 この発酵が人の体でもとても大切なのだそうで、テキストでも「おな…
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